转眼间来到了炎热的七月，从7月到8月是最热的两个月，三伏天就在这一段时间里。动一动就汗流浃背，进厨房更是热的浑身是汗。在这种季节里，三餐不但要简单还要多吃一些清淡又营养的食材。

在这炎热的酷暑时期，三餐中来一道凉拌菜，清爽又开胃，吃起来也不油腻而且还健康。关键是做起来也简单省事，不用一直站在灶前被火烤着而挥汗如雨，分分钟就能搞定，端上桌老人孩子都喜欢吃，凉拌菜一直都是夏季最受欢迎的烹饪方法之一。平时的三餐中不但各种蔬菜能凉拌，就是肉类、海鲜类也能凉拌。今天和大家分享的是菌类的凉拌方法，鲜美好吃，一起试试！

(相关资料图)

所用材料：杏鲍菇2根，香菜少许，生抽1勺，醋1勺，盐少许，芝麻酱2勺，大蒜2瓣。

做法步骤：

第一步：杏鲍菇其实是一种野生食用菌，价格不便宜，但是随着养殖的发展，现在成为了我们常吃的菌类了，价格也不贵。杏鲍菇的营养十分丰富，含有丰富的氨基酸以及矿物质，常吃杏鲍菇有助于调节血糖，调节血压，调节血脂，提高抵抗力，是非常有益的食材，炎热的夏天来上一盘不但鲜美还很营养。

第二步：把杏鲍菇洗净切成厚片，撕成条状，锅里放入清水烧开，把撕成条状的杏鲍菇放入焯水，立刻捞出。

第三步：放入冷水中过凉，捞出放入盘中备用。

第四步：碗里放入芝麻酱加入少许凉白开用勺子泄开，加入生抽，老醋，盐，蒜泥，红油搅拌均匀，料汁就做好了。

第五步：把杏鲍菇直接倒入料汁中，这样可以更入味。

第六步：然后放上少许香菜提味。不喜欢香菜可以不放，放香菜主要起到的就是提味调色的作用。

第七步：充分拌匀，这道菜就完成了，非常简单。

第八步：这样一道凉拌菜，因为加了芝麻酱味道喷香，鲜美好吃，口感特好，炎炎夏日试试这道菜吧，一定会百吃不厌的。

峰儿话语：

1，我们在买杏鲍菇的时候，要注意选择，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

2，在做这道凉拌菜的时候，要先汆烫再拌，蒜泥的加入可以看个人的喜好来决定，不喜欢蒜泥也可以不用放。

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